三月春光好，春茶正鲜嫩。

2021年3月30日，雁鹰山上，天祥茶园里一片欢声笑语，在和煦的春风中走来一位特殊的客人，他就是香港爱国光头警长刘泽基。大名鼎鼎的光头警长来雁鹰山参观，是冲着雁鹰山上的天祥茶园来的。

雁鹰山，坐落于千官镇大全村委会云垌村，海拔698米，属云开大山脉末端的一个山峰，曾经十分荒凉，传说只有雁鹰驻足，故名雁鹰山。

2000年，余天祥先生因茶厂改制下岗，为了谋生，更为了不荒废在茶厂练就的手艺，他投入多年积蓄，在老家雁鹰山承包了一片山地，开辟出天祥茶园。

20多年光阴，余先生和夫人日未出而作，日已落却不息。一箪食，一瓢饮，在深山，在山路，烈日中，暴晒下，风雨中，泥泞里，任流年过，听虫鸟鸣，不喊其苦，不改其乐。山上的茶树，山下的家园，摩托车往返，相惜相伴。上天有情，回馈着这份人世艰苦。一锄一铲，一棵、两棵、成百上千棵茶树，一亩、两亩、六十亩、三百二十亩茶园，几百斤、上万斤年产量，从一代人到两代人，满山的土黄色渐渐变为满目苍翠。从山顶眺望，绵延起伏的山脉，茶树环绕，层峦叠翠，满山满坡的茶树郁郁葱葱，严严密密，目力所及之处皆是耀眼的绿。蓝天白云，飘飘洒洒，拥抱着地面的绿色，相映成趣。天空深远，岁月丰厚，在年复一年的浓重山影里，是日复一日的辛勤劳作。绿色弥漫着生机，在耕耘和等待的漫长时光里，寄托着希望和收成。

天祥茶园的茶分为春、夏、秋三季。春茶时节，万物复苏，雨量适时充分，茶树顶端抽出了娇嫩饱满的新芽，经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，茶芽肥硕，一芽两叶，内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度极高，最是好茶。夏茶时节，茶树愈加苍翠，多了些许暖色。秋茶时节，经过修剪和夏末的休养，茶树的叶子虽然没有夏天那么茂盛，但是叶子绿得更深。

雁鹰山与通门、大方两镇的山界相邻，属三角地带，有“晴时早晚遍地雾、阴雨连天满山云”的生态环境，属典型的高山性气候，常年云雾缭绕，空气清新湿润，是优质茶树的生长地。昼夜温差，高湿环境，使得茶叶中茶多酚、叶绿素和氨基酸得以有效蓄积，有着自身独特的色泽和滋味，但茶树长，茶叶采，以何为一杯更好的茶？余园主不遗余力地提升茶叶质量产量，尽心培育多地名优茶种。刚开始，他尝试种本地优质野生山茶。首战告捷后，他又引种台湾金萱变异种、福建金牡丹等名优品种，培植青出于蓝更胜于蓝的茶叶。徐徐回望，植茶生涯，不断尝试，干中探索，请教同行，存优汰劣，酸甜苦辣，于时光中一路劳作，孕育出了有着香槟色泽的红茶和蜂蜜香味的绿茶。茶叶香滑甘甜、鲜爽回甘，浓而不涩、醇而不淡，汤色红艳清亮。2008年茶园注册了“雁鹰山”牌商标，2010年7月获得全国绿色食品认证。渐渐地，“雁鹰山”家族成员也越来越多，高山绿茶、云垌炒绿茶、雁鹰红茶、金丹红茶、香槟乌龙茶、金丹乌龙茶等应运而生，深得广大茶客好评。

天祥茶园尊崇茶树的自然生长规律，为无公害茶叶生产基地，使用人工管理方法，不施农药和化肥，并采用物理除虫的方式。走进茶园，鸡鸣阵阵。茶树下，鸡群时走时跑，悠闲自得。走地鸡身强体壮，在山中自由生活，它们把虫子当美味，以鲜草为零食，为茶园提供农家肥，增添茶叶品质。茶园里，杀虫灯夜间诱杀成虫。茶树间，树立着高出茶树约一米的杆，杆顶上有黄色粘虫板，一杆接一杆，一片接一片，黄绿相间，这是茶园用来诱杀飞虫、假眼小绿叶蝉等害虫的武器。茶园里还安装着大气候农业“农眼”智能监测系统，通过该系统的大数据收集杆连线到郁南县农业局，在后台可以检测到整个茶园的土壤酸碱度、水分饱和度、温度、风级和病虫害等情况，有效防范环境污染。一旦发生紧急情况，可以及时进行人工干预减少损失，提高茶叶产量，提高科学化管理水平。

茶园积极吸纳当地妇女采茶，辐射带动当地妇女就地就业增收。采茶工人可以工作两三天后回家休息两三天，一年可以做八到九个月，既可以照顾家庭，又可以获得劳动报酬，一举两得。茶园吸引了周边一批村民，有空就来茶园兼职，高峰期采茶工人达到60人。

茶季之茶园，丰盈富足，采茶工人身背茶篓，穿梭在茶园茶树间，动作迅捷轻盈，嫩的不采，老的不采，雨天雨大不采，太阳太大不采，双手在茶树尖上温柔拂过，指尖指腹轻触嫩芽，与茶叶同奏一首高山流水曲，不一会竹篓里就装满了新鲜的茶叶。冬天，当第三季茶采摘完了之后，茶园便要开始深耕、整枝、灭草等增加贮藏养分的管理工作，少了人声喧嚣，茶树养精蓄锐，恢复长势，静静等待来年下一个茶季。春天的生机，夏天的绿意，秋天的回归，冬天的希望，茶园四季轮回交替，茶人半生辛苦劳作，相互成就一款好茶。

茶山下建有两层茶叶加工厂，购置了专用烘茶机械和包装机械，融入现代先进科技，用半自动工艺制作技术生产，遵循经典茶叶炒制技艺，严格执行绿色食品的操作流程，形成种植、采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、包装等一系列制作工艺的产业链。做香槟红时，采摘的鲜叶，以奔跑的速度运至茶厂，鲜叶摊晾散热，失水均匀，叶质柔软，青涩减退，揉成条状，自然发酵，被空气唤醒着……茶厂在制茶过程中既追求极致的工艺标准，又力求方寸间的微妙变化，使得香槟红自成风格，“雁鹰山”茶自有稳定风韵。工艺精，要求严，经过层层把关制作出来的“雁鹰山”牌红茶、绿茶、乌龙茶等茶款，符合国家的质量标准，均是郁南县农业绿色生态品牌。

茶如人生，像茶的杀青工艺那样，天祥茶园在火与热的洗礼中去芜存菁，求真求美，拨云见日，行则将至。

为做好“雁鹰山”茶，余园主坚持纯天然种植，不使用香精，不施用化肥。辛劳半辈子，如今后继有人，终于可以坐下来品一口茶，继续精研茶的出品。投茶、洗茶、出汤，发茶香，溢茶味，顺茶理，尽茶情，一气呵成。千官泉水，在壶里咕嘟咕嘟响着。香槟红茶，投量8克，注入开水，茶叶舒展，得香气，为焦糖果香；经过冲泡，叶底呈青红色；汤色金黄，带着香槟色泽；别样的口感，在千官这一方轻、清、甘、活、洌的好水助益下，更是啜苦咽甘茶品佳，入口清甜，暗香涌动，汤水顺滑，生津回甘，舌头底部花蜜留香，舌头后段有轻微返青。喝着茶，山下家园的窗外，满地阳光，蝉鸣鸟唱，一杯时光茶，静静听茶园的前世今生。过往浓缩于这一个短短的瞬间，只是这个瞬间好长好长，长得就像慢慢日常。此时，山上茶山的茶树，蓄势待发，一季丰收茶，正待报园主的知遇之恩。

在当地党委和政府的推动下，目前天祥茶园正在进行茶资源与旅游资源相结合，努力打造“农家乐”乡村生态旅游品牌，将传统农业升级为“农业+服务业”的新模式，带动当地村民向可持续发展的目标迈进。脱贫攻坚，雁鹰山茶不曾落后；乡村振兴，雁鹰山茶同样冲在前面。看起来简简单单的一包茶，其实凝聚着乡亲们辛勤的汗水，也承载着乡亲们致富的梦想。

如今，游客们在这里可以上茶山、下茶海、会茶师、品茶味、悟茶韵，登上700米的雁鹰山看茶园，观赏采茶，兴之所至，也可以亲手采茶，制一款自己的专属茶；还可以在茶场内的农庄静静品茗，晒晒太阳，听花开花落，看云卷云舒；当然，也可以尝尝带着雁鹰山特色的茶香鸡，品新鲜的擂茶粥，吃极富茶味的茶叶蛋。来到雁鹰山，你不妨学自由自在的雁鹰，远离尘世喧嚣，赏自然风光，享一段慢慢悠悠的光阴。

茶树仿佛深谙人意，努力吸收日精月华，一到时节就纷纷吐露新芽。跟光头警长一样，带着天地正气，回报人间真情。雁鹰山上，天祥茶园在回顾着艰苦奋斗的历史，演绎着生态特色农业茶文化的故事，带着茶农在乡村振兴的道路上奔跑，带给人们气正神清的感觉。雁鹰山上的故事感动着你和我，故事里的人和茶，初心未改，继续书写坚守与创新的新篇章。