临近2020年春节的时候，平地突然刮起一阵寒风，这风里带着恐怖的气息，把中国传统佳节的欢乐气氛吹散了，人们纷纷关门闭户，躲避新冠肺炎的侵袭。

在人们的翘首期盼中，广东省中医院、广州中医药大学专家教授深入研究后，开出了几副抗疫药方，对抵抗侵袭人体的疫毒起到了重要作用。有心人发现，这些药方无一例外都用到了一味叫“黄皮果”的主药。黄皮果，再次引起了人们的高度关注。

黄皮果就是黄皮，人们平时只当它是寻常水果，却没想到它具有很高的药用价值，有着“正气果”的美誉，其果、叶、根、种子均能入药。查阅中医药著作，发现《广东通志》《潮汕植物志要》和《云南中草药选》等很多古籍对黄皮的药用功能都有记载。清代著名医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道：山黄皮果味辛、苦、性温，入肾、肺、膀胱经，能疏风清热、利湿解毒、行气止痛……主治感冒发热、咳嗽气喘、腹泻、胃肠炎等病症。

现代营养学研究表明，黄皮的营养价值非常高，富含维生素C、胡萝卜素、多种果糖、氨基酸、有机酸、果胶、黄酮、生物碱和多种人体所需的微量元素，这些生物活性物质有益人体健康，能起到消食导滞、利咽化痰、醒酒保肝、改善便秘、减脂、抗氧化等作用。

遍观中华大地，黄皮并非稀罕之物，不过论质量，当数郁南黄皮。郁南的黄皮品种很多，有鸡心黄皮、冰糖黄皮和无核黄皮等。提起无核黄皮，不能不去干园看看，无核黄皮的传奇故事就发生在那里。

干园是一幢占地2000多平方米的别墅，建于1934年。主人曾迺桢是建城镇人，民国期间曾任乐昌县县长，荣归故里后建此别墅自住。别墅建成后，曾迺桢到处搜集优质水果苗种在房屋周围。如今的干园，主建筑被包围在花果丛中，门前的两棵无核黄皮母树特别显眼，虽历经80多年风雨，至今长势仍茂。

据说无核黄皮母树尚幼时，曾迺桢发现它们叶片向上微卷，还有轻微刺手感，与其它黄皮树明显不同。数年后的一个夏天，曾迺桢女儿从外地回来，发现黄皮树挂了果，成熟的果实金黄圆润，青色的果实棱角分明，而这些果子比常见的黄皮果稍长、果穗大，还有刺手的绒毛。摘下来品尝，果子甜中略带微酸，奇怪的是竟然没有果核！无核黄皮就这样神奇地诞生了，主人却不知道自己无意中创造了一个奇迹。

除了给人解馋，干园的无核黄皮还能给人治病。据说在母树十来岁的时候，镇上有位商人咳嗽两年，遍访名医都无法根治。他翻阅医书，看到黄皮枝叶有止咳化痰的功效，多次拿它当药引，可惜没有效果。后来他想到了干园的无核黄皮，于是登门求助，采了一些枝叶回家煲水喝，连续喝了几次，顽疾竟然痊愈了。

解放前夕，曾迺桢携家眷旅居香港，干园由当地政府接管。

1964年，省农科院果树研究所专家在建城发现无核黄皮树后，确认无核黄皮属省内优稀水果之一。专家们对无核黄皮与有核黄皮的营养价值及药用价值作过对比，结论是无核黄皮更胜一筹。

1983年，当地政府把干园交还曾迺桢。次年4月，曾迺桢带着家属回到老家，他看到故园依旧，果木葱茏，感慨万千。当即决定把无核黄皮树枝无偿捐献给农业部门嫁接种苗繁育推广，并让侄子曾北洪打理干园，后交给侄孙曾树深管理。

1986年，在第二次广东省优稀水果鉴定会上，无核黄皮笑揽冠军奖杯，从此声名大振，开始书写自己辉煌的历史。同年，郁南县委、县政府倡导大规模种植无核黄皮。1987年，聘请省农科院果树研究所副研究员薛日辉为技术顾问，由广东省农业展览馆、郁南县农业委员会与建城镇政府联合，从干园黄皮母树引种接穗，成功培植了25亩苗圃。1988年，无核黄皮被列入“星火”计划发展项目。2002年，郁南被命名为“中国无核黄皮之乡”。2003年，无核黄皮被评为“国家绿色食品”。2004年，无核黄皮被国家评定为“原产地域产品保护”，获“中华名果”殊荣，郁南被省评定为“创建绿色食品示范县”和“云浮广东农业科技园郁南园区”，建城镇被评为“广东省无核黄皮专业镇”，建城镇东一村、便民村为一村一品项目基地。

黄皮在华南和西南地区广泛栽培，已经为人类奉献了1500多年。长期以来，黄皮都是有核的。可是，为什么干园那两棵树长出的果实会无核呢？近年来，许多知名专家到现场作过研究，大部分人认为，无核黄皮很可能是在某种特殊情况下产生了基因突变，成为三倍体变异株。

专家的猜测暂时没有得到科学论证。我们不妨也大胆猜测一下，难道是地灵天宝，郁南优越的地理环境给了那两棵黄皮树一个基因突变的机会？当然，猜测仅仅是猜测，不能当真。不过来过郁南的人都知道，这地方确实山清水秀，灵气逼人，让人流连忘返。

干园的无核黄皮母树年纪虽大，但功力不废，年年都用累累硕果向世人炫耀它旺盛的生命力。当然，除了自己身康体健，它们还有最值得骄傲的事情，一是子孙繁茂；二是口感特别清甜，因为不仅使用了农家肥，而且施入生物菌剂及有机肥。如今郁南全县15万亩无核黄皮，建城就占了四分之一。干园主人曾迺桢的出生地便民村更是著名的无核黄皮生产基地，随便站在村子的哪个角落，放眼望去都是黄皮树。无论是花开时节还是果子挂满枝头，满眼都是令人馋涎欲滴的美景。

与许多经济欠发达地区的农村不一样，便民村的年轻人是基本不用外出谋生的。他们只要在家里种上几亩无核黄皮，一年的收入就有了保障。黄皮亩产约2000斤，一亩地毛收入有2万来块。更难得的是，黄皮比较粗生，叶和果不会长虫子，所以不需要打农药。除了炭疽病，几乎没有其它病虫害。即使生了炭疽病，也只是树梢枝叶受到伤害，却不会致命。

如此可人的无核黄皮，勤劳的郁南人当然愿意喜孜孜地把它们捧回自家地里，看着它们繁衍生息。如今，建城、都城、平台、大湾、河口等乡镇都有无核黄皮的身影。其中，大湾镇和河口镇，因为地处郁南南部，气温稍高，比郁南北部的黄皮提前半个月成熟，口感也非常好。

从开花到结果，黄皮都有一种独特的美。黄皮的美不只在外表，还有更深刻的内涵，不少人觉得它是有着菩萨心肠的。黄皮人人皆宜，任何人都不用忌口。在黄皮引出吃货馋虫的季节，有些女同胞借着减肥的名义，索性拿黄皮当饭吃，据说效果还不错。不过黄皮虽好，却不易储存。聪明的果农把黄皮晒成果干，加工成各种各样的黄皮制品，比如蜜饯、果脯、果酱及清凉饮料等。

不过，果农的土法加工毕竟不成规模。近年来，郁南出现了一批专业加工无核黄皮的食品企业，比如康美先、鸿润、亲群等食品厂，还有专门生产果酒的广东十二岭酒业有限公司等，他们无一例外都把无核黄皮当成了主要原料。这些企业年加工规模可达1万吨，占鲜果产量的四分之一，主要加工果酒、果酱、果汁饮料及蜜饯凉果等产品。

在朱振雄先生带领下，我们去康美先食品公司生产车间参观了一番。

偌大的晾晒大棚非常热情地把我们拥入怀中，一条条晾晒台上摆满了黄澄澄的果干，密闭的环境把黄皮干和外界隔绝开来，也把那些企图偷吃美食的小生物隔绝在外。

我们戴上一次性塑料帽来到蒸煮车间。朱先生指着特制的大锅说，收果季节，先把新鲜黄皮清洗干净后放到大锅里蒸煮，再加上白糖或蜜糖浸泡一两天，入味后放到外面的晒棚里晾晒，然后包装出货，整个过程一定要确保卫生。

食品安全卫生是人们最关心的话题。看到车间格外整洁的环境和生产线上缓慢移动的黄皮饼，闻着自动烘焙和包装线上飘来的天然香味，瞬间有了控制不住美食诱惑的冲动。

在所有黄皮产品中，最让人心动的是黄皮酒。来到酿酒车间，师傅立马倒了一杯给我们试喝。透明晶莹的酒液甚是诱人。凑近鼻子，便闻到了黄皮的果香和浓郁的酒香，抿了一口，感觉醇厚圆润。见我们饶有兴趣，师傅便向我们介绍起酿造过程。他说，黄皮酒是黄酒的一种，是世界上三大古老的酒种之一，也是我国的民族特产，有很好的保健作用。制作黄皮酒有酿造和泡制两种基本方法，酒厂一般采用复式发酵酿造法。简单点说，就是把黄皮去皮后打成浆，加入水果酵母和白糖，发酵到一定时间后再把杂质过滤掉，得到澄清液，把澄清液再次发酵一段时间就成了黄皮酒。

由于无核黄皮保鲜难，果皮薄、容易碎，运输条件要求高。所以长期以来，广东以外地区很难吃到新鲜的郁南无核黄皮。经过多年技术攻关，现在终于初步解决了这一难题。人们通过贮藏保质、生鲜冷链、物流配送、电商服务等多项措施联合发力，国内做到了“千里黄皮一日达”，国际上通过空运快速到达北美市场，让优质水果飘香海外。

又是一个收获季。拿起一颗小小的黄皮，剥开漂亮的金色外衣，轻轻放进嘴里，酸酸甜甜的味道刺激着我的味蕾。这让我想起明代董传策写的《噉黄皮果》：“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。”果子的正气从嘴里直入肠胃，滋养着我们的身体。哦，差点忘了告诉您，在当地，很多人吃黄皮是连皮一起吃的，因为皮是精华部分，不吃就浪费了。当然，也可以剥皮吃，而皮洗净后晒干做成黄皮陈皮冲茶喝，更有一番风味。

2020年，享誉盛名的广州酒家专门从郁南引进无核黄皮作为食材，制作出黄皮松饼、芝士黄皮酥、黄皮月饼、黄皮炖老鸽汤、黄皮汁无骨猪手等十几种黄皮点心和美味菜肴。酸甜可口的黄皮与其它食材融汇到一起，组合成一道道人间美味，给“食在广州”增添了靓丽风采，颇受食客欢迎。

同年底，广州合诚健保日用品有限公司采用现代提取工艺，以黄皮余甘等为主要原料制成固体饮料，一上市就受到消费者热捧。该公司选用的，就是郁南无核黄皮。

当初，从普通黄皮转化到无核黄皮，郁南人创造了一个奇迹。如今，郁南正在聚力打造“世界黄皮公园”，挖掘整合岭南祖地、南江风情、西宁文化、黄皮之乡的文化底蕴，构筑系列文化品牌，准备创造新的奇迹。或许，不久的将来，吃郁南无核黄皮也跟人们到星巴克喝咖啡一样，吃的不只是黄皮，更是一种文化，一种品位。

黄皮，以正气果的绰号闯荡江湖，凭正气闻名于世。郁南，正在通过自身努力，让正气果为乡村振兴发挥更大的作用。

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记者日前从郁南县了解到，该县重点项目——世界黄皮公园建设项目正如火如荼进行中，目前正在进行环山道路、山顶观景平台建设，按计划于本月底完工，建成投用后将进一步打响品牌，扩大影响力，全面带动郁南无核黄皮全产业链发展。

近日，记者在世界黄皮公园项目建设现场看到，挖掘机、运输车辆来往作业；环山道路、山顶观景平台等各项配套设施建设同步进行中。热火朝天的施工场面与园区内硕果累累的无核黄皮果树遥相呼应，孕育着一片盎然生机。

世界黄皮公园项目位于建城镇便民村委冲坡自然村，由原无核黄皮现代农业产业园升级改造而成，公园紧靠省道279线，占地面积约5000亩，种植有无核黄皮、冰糖黄皮、鸡心黄皮等品种黄皮，其中以无核黄皮为主。今年计划投资约600万元建设世界黄皮公园山顶观景平台、环山公路、公园入口景观提升、山顶停车场、配套设施等。目前建设顺利，预计7月底全面完工。

据了解，郁南县世界黄皮公园项目，致力于打造以无核黄皮绿色食品、山水美景、田园风光、农家庭园、民族风情为主要特色园区，与建城镇的田园、游乐、野趣风情体验融合为一体，发展一系列的特色餐饮、零售、农家驿站、农业体验等休闲活动。通过以绿色、健康、休闲为主题，吸引游客前来观赏、品尝、农事体验、度假等，让游客在完美的生态环境中尽享田园风光。同时以果为媒，为该县主动融入粤港澳大湾区，全力打造湾区“果盘子”提供有力支撑。