初识青梅，源自“望梅止渴”的典故。听三国故事时，我甚是好奇，这梅子到底有多酸？竟然能够让曹军在又热又渴的情况下，立马就生津止渴？

随着年岁渐长，人生阅历也越来越丰富，我对青梅有了更多的认识：

“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”描述的是煮酒论英雄的豪迈壮志；

“倚门回首，却把青梅嗅”，传递的是青葱少女对美好爱情的憧憬；

青梅，于我这个东北人而言，有点遥远，却有一股无形的吸引力。我想知道，青梅到底有什么魅力，能引起历代文人墨客对它不间断的浓厚兴趣。

可惜，在家乡那些年，我没见过青梅。直到随夫来到广州部队的大院生活后，才意外与青梅结缘。

一个清明后的阴雨天，几位普宁籍学员回乡祭祖后，带了些青梅来到我家。那时节，正是普宁青梅的成熟季。谈及青梅，他们的自豪感溢于言表。家乡过年时，有人曾自撰“睹目梅花开，三月钱就来”的对联旺宅炫富。听了学员们喜形于色的描述，顿觉恼人的“霉雨天”变成了诗意的“梅雨天”，心情便晴朗起来。

普宁梅香 ( 田佩芬摄影)

也就是在那一天，我对青梅有了进一步的了解。据《广群芳谱》记载：“酸者木之性，惟梅之味最酸，乃得气之正”。青梅的酸味，本是缺点，古人却把它说成了优点，让它有了雄冠群芳的理由。我们知道，桃、李、杏、梨、苹果等普通果树都在春季开花，而青梅却能在冬季里凌寒怒放出一树繁花。这，或许就是它“正”的重要表现吧。

某年寒假，我随爱人趁家访之机去普宁采风。当时，正值梅花盛开的季节，满山的梅花如云似雪，层峦叠嶂，一幢幢民房掩映在白色花海之中，几只狮头鹅在树下悠闲踱步，鸟儿在枝头歌唱，蝶儿在林中飞舞，蜜蜂在花间采蜜……置身梅林，仿若游走在一幅幅动态山水画中。

普宁青梅 （陈洪民供图）

我和三岁的儿子沉醉其中，追逐着随风飘落的花瓣，肆意奔跑，一同前来家访的队干部柳君却只能坐在树下，一脸羡慕地看着我们，而不敢尽情嬉戏。当时，她正被慢性咽炎困扰，咳嗽不止。陈同学的妈妈得知柳君身体不适，连忙从居家的瓷罐中舀出三枚老派腌制梅子，煮水给柳君喝。刚开始，柳君犹疑着不想喝，后来出于礼貌，才皱眉勉强喝下。这个新派女军官根本不相信，土制腌梅饮能治好她迁延不愈的咽炎。

不承想，柳君喝下腌梅饮当晚，效果立竿见影，夜半咳嗽渐缓。次日清晨，她便主动向陈妈妈索要腌梅饮，连喝三日，柳君的咽炎竟然痊愈了。

家访结束返程时，陈妈妈分别给我们每家送了一瓶腌梅。她用生硬的潮汕普通话告诉我们，要相信当地腌梅子的神奇功能。

她说以前日子艰辛，普宁当地缺医少药，厨房的调味品匮乏，一坛上好的腌梅可医可食，家人伤风感冒，肠胃不适，煮碗梅子饮即可缓解症状；夏日里，下田劳作的人们，出发前，会捞一枚咸水梅放到一个大玻璃瓶里，放点糖，加满水，便是劳作间歇解渴又防暑的降温饮料。

在当地，每家每户都酿制酸梅酱，它可与豆瓣酱为伍，做成蒜蓉姜丝蒸鱼、蒸肉、蒸排骨，这时候的酸梅，就变成了地方特色美食的精髓；而那些酸梅汁，更是叉烧肉、烧鸭、烧鹅的灵魂蘸料，酸甜可口又解腻！

在陈妈妈看来，青梅就是为了人们的需求，而煞费苦心点缀大自然、福泽老百姓的物种，不仅可以解渴止咳，还可以解馋消食。

古人在没有发明醋之前，青梅就是人们调制酸味食品的原料。有老中医告诉我，青梅有收敛生津之功效，青梅干燥熏蒸之后即成乌梅，为药中之宝。

普宁多青梅。每到花开时节，如同霜染山野，又似万里雪飘，蔚为壮观。因为有此壮丽景观，所以文人墨客便把梅花吟作香雪。

待枝头梅花“甘愿落英香入土”后，青梅叶子的生长速度，犹如按了快进键，今日还是凸起的鹅黄叶芽，次日便可萌生出嫩绿叶片，不待时日，便能摇曳出一树蓬勃的新绿，为次第坐果的梅子遮风挡雨。青梅幼果在叶片的护佑下，在阳光雨露的润泽下，由最初的芝麻粒状，变成绿豆粒、黄豆粒……逐日渐长，历经孟春、仲春、季春到初夏果实成熟时，凝结了“春之全气”。继而，在清明过后的人间四月天，青梅便用饱满的青绿果实，演绎一曲“绿之韵”丰收舞曲。此时，正是华夏大地杏花、李花、桃花、梨花、苹果花、海棠花……自北向南，联袂绚烂时。

普宁青梅制品 （陈洪民供图）

因果实酸涩，少有人鲜食青梅，需经过深加工，才能尽享青梅之酸爽美味，比如老派的腌梅子、酸梅酱；新派的话梅、梅粉、梅子酒等等。

现代科学研究表明，青梅制品不仅具有丰富的营养和保健功效，其中果梅中含有的锗元素，还具有防癌抗衰老作用。青梅制品与生俱来的保健疗效，必将越来越受消费者青睐。难怪，普宁人外出走亲访友必带与青梅相关的伴手礼，他们随手传递弘扬的，便是家乡标志性品牌以及青梅的文化元素。

翻地图，查史料，只见普宁地界到处都是以“梅林”“梅塘”“梅峰”“梅光”等命名的乡镇山村，这些充满诗情画意的青梅生长之地，富饶了普宁的青山绿水；用青青的含蓄疏淡、翡翠之绿，青出了国门，走向了世界。

普宁青梅制品 （江南供图）

“我对青梅的喜欢，胜过喜欢我自己”——谈及青梅，普宁果蔬中心主任陈洪民如数家珍、滔滔不绝。

他说，普宁先人最初只是在房前屋后栽种青梅树。由于此地适宜青梅生长，逐渐便繁衍成一片梅园、一座梅山。2008年12月10日，原国家质检总局正式批准对“普宁青梅”实施地理标志产品保护。

普宁青梅最突出的特点是果大、肉厚、核小、酸度高；其次是果皮柔韧、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保质期长。近年来，陈洪民充分发挥农业科技工作“领军人”作用，作为普宁市国家现代农业（青梅）产业园创建工作领导小组办公室主任，他带头以信息技术推动青梅产业高质量发展，大力实施乡村振兴战略，全力促进农业增产增效和农民持续增收。

青梅，既润泽了百姓人家的烟火日子，又赋能了普宁乡村企业的振兴。

如今，普宁已有40多家青梅加工企业，形成盐渍、凉果、果酒、饮料、熏制等5大类200多个品种。其中省级农业龙头企业2家，市级龙头企业1家。规模较大的殿羽田、东昱、中梅、绿源等产业园15家，年加工能力10万吨以上。培育打造出了小梅屋、真爱、绿源等16个著名商标，拥有绿色食品御烧白梅条（无核）1个，“蜂蜜味梅饼”等省名牌产品4个。“真爱梅子”被录入广东省名特优新农产品目录入库名单。据2020年中国果品区域公用品牌价值评估，“普宁青梅”品牌价值为20.72亿元。

陈主任颇为自豪地介绍，普宁的梅制品畅销日本以及港、澳、台等十多个国家和地区，年出口创汇5000多万美元，对外贸易优势明显，是广东、广西、福建、江西等地青梅加工集散地。

普宁青梅制品 （江南供图）

近年来，普宁市委、市政府高度重视青梅产业发展，坚持以小青梅撬动大产业，成功打造国家现代农业产业园，以梅促产、以梅促旅、梅旅互动，三产融合，做活青梅文章，带动30万梅农增收致富。

昔日曹操让军士望梅止渴，只有故事，没有梅子。如今的普宁，有酸酸的青梅，还有依靠青梅创造幸福生活的无数鲜活故事。朋友，您要是来到普宁，可以去梅林赏梅花，闻梅香，吟咏跟梅有关的诗歌；可以去梅林旁煮酒，不论英雄，只谈人生；可以到农家尝腌梅饮，品农家菜，感受千年梅文化的传承。我坚信，来到遍地青梅的普宁，您也可以找到属于你的青梅故事。