广东，增城，朱村街，龙岗村。

丝苗米稻田基地的景色真是绿啊！上千亩丝苗米田，像颜料泼在了大地上，翠色欲流，一碧千里。微风莞尔一笑，禾苗马上手舞足蹈。就在这片碧绿的基地里，我们开启了增城丝苗米寻味之旅。

稻田里，有间小小的屋子，屋子的顶上有块小小的牌子——遇稻里·稻田酒吧。这个稻田文化酒吧其实不小，是稻田太大，衬得它小。酒吧的主人迎了出来，引大家走上旋转楼梯，到屋顶花园围炉煮茶，点了几钵丝苗米朱村鸡饭。

遇稻里的电子大屏幕正在播放着一粒丝苗米的故事。我们喝茶的喝茶，饮酒的饮酒，听一颗种子自白，看一颗种子如何穿越时光，变成稻米。

两年前，朱村街5000亩农田连成了一片。科旺实业在此建设了标准化的5G精准现代化增城丝苗米种植基地。“5G不是手机吗？和水稻有何关联？”在稻田酒吧，我们遇到了丝苗米5G种植技术。

青青禾苗，一望无际，鲜有人迹。朱村丝苗米稻田公园不只是公园，它是一个智慧农业生产平台，它是增城区丝苗米省级现代农业产业园核心区。看！电子屏幕上，“黑科技”让丝苗米生产跑出了“加速度”。

增城区丝苗米省级现代农业产业园 （增城区委宣传部供图）

春天来了，种子要发芽，要育秧了，产业园育秧工厂里八层立体育秧架整齐划一，一间21立方米的自动控温催芽室让种子24小时就完成了催芽蜕变，生长成10厘米左右的小嫩芽。春耕了，机器来打田了，机器来插秧了，无人机飞播了，施肥、施药、收割等环节实现“耕种管收”的全机械化操作……智慧农机作业，人力解放了，能源节约了。

农田变绿了，秧苗长高了，绿色的海洋周边安装仪器了：气象仪、空气监测仪、水质仪、土壤仪、摄像头等诸多设备传感器收集到数据了，智慧平台看到土壤湿度、肥力、虫害、天气等信息了，农业专家及时精准地分析种植基地的数据了，种植专业户接到技术反馈了，丝苗米的生长环境及时优化了，产量和品质更有保障了。

大屏幕上一个个跳动的数据给出了5G种植技术答案：“空气湿度56.06%”“温度23.12℃”……有关丝苗米种植的实时气象和空气数据、水质数据、土壤数据等数据在电子大屏上跳跃，参观者仿佛置身“稻梦空间”，一颗种子从发芽，到如何变成一把稻穗，让人一目了然。

稻子熟了！几千亩农田绘出了金灿灿的图画。机车开进稻田，割谷、打穗，谷子和禾䄭分家了，稻谷收割后运走，禾䄭打碎后回归大地，一道道工序有条不紊地进行。

在鲜米加工中心，一条条完整的高科技加工线开始运行，稻谷烘干，谷糠脱壳，初筛时磁力机把混入谷中的铁粉铁钉等清除了，二筛时小土块小石块等杂质被清除了，抛光时丝苗米表面杂质被清理了，小小的米粒皮肤更白了，风选时大米中的虫子和细小颗粒被风吸出了，色选时霉变米和其他杂质被筛除了，冷藏时大米输送进冷库降温储存，出库时又以充氮技术用铁罐包装好了。经过十几道工序，碎米率降低，保住了天然香气，延长了丝苗米的保质期。

增城丝苗米熟了 （增城区委宣传部供图）

丝苗米上市了，一碗碗晶莹的米饭上桌了……

开饭啦！除了米饭，还有丝苗米做的粉丝、饺子，以及丝苗米状元粥——来增城，必须吃一碗“喝山泉水长大的丝苗米”。电子屏幕上以这句丝苗米最初打入市场的广告词结束了这场科技种田视觉盛宴。

厨房前有一排排展架，里面有一钵钵供人参观的银白色大米，丝苗米粒细长，像苗条的仙女一样晶莹洁白、皮肤泛着丝光。品种有象牙香、19香、长粒丝苗、野香优、美香占……颗颗都是“米中碧玉”“饭桌臻品”。俗话说“北有五常，南有丝苗”，站在厨房角落里，我左手抓起一把浑圆的东北大米，右手抓起一把细长的增城丝苗米，一对照，犹如健美的东北大妹和窈窕的南方淑女，容颜差别立即显现。

“传统的老丝苗米，以本市朱村白水矮脚丝苗米为佳，高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品。” 厨娘看着我神思遐迩，笑着打断了我的思路。

“那为什么叫丝苗米呢？”

 “丝苗米只是米的一种类型，不是每一颗米都叫做丝苗米。”我更加疑惑了，她从瓦缸里舀出几碗米，一边淘洗一边接着说，“朱村、派潭、正果的米有区别，大同小异。因为增城丝苗米有着严格的评定标准，例如长度5.4至6.6毫米，长宽比大于2.8，千粒重≤12.5克；直链淀粉（干基）含量17％至25％；垩白度≤3.0％；胶稠度≥50.0毫米……” 厨娘说的一堆数据，我没有全部记得下来，只知道增城这个中国丝苗米之乡对这种“国家级绿色食品”“中国农产品地理标志保护产品”选品非常严格，只有符合以上标准的，才能称作丝苗米。

厨房里朱村鸡饭正在烹煮。火势调大了，厨娘开始忙碌起来，她用勺子加入上汤水在砂锅里搅动几下，饭汤清澈见底。煮熟的丝苗米饭粒粒丝滑、松软、饭香浓郁。厨娘在米上铺一圈走地鸡肉，焖煮几分钟，金黄色的鲜嫩鸡肉，缠绕着丝苗米独有的香味，晶莹细长的丝苗米，被鸡汤一泡，饭粒软滑、口感柔软，软而不粘，咬一口，美味缠绵，你中有我，我中有你，丝丝入扣。

饭香从厨房飘到餐桌，飘出窗外，飘荡在这片稻田的上空。我的思绪也随着米香飘到这片历史悠久的沃土上，我仿佛看见了北宋的苏轼在白水山佛迹岩题字，看见了明代理学大儒湛若水在增城白沙讲学，看到了明朝高僧廖弘在培育杂交水稻。

朱村有个白水山，山里有座栖云庙，庙里的廖弘和尚在两亩俯瞰形似龟背的沙质梯田里年复一年地培育史上最早的丝苗米。据载，这两亩地，便是增城丝苗米的发源地。

白水山栖云寺前的沙质浅脚田，是增城丝苗米的发源地 

（增载区委宣传部供图）

他研究佛经，云游四海，吃到好的米就把稻谷收集起来，他把收集到的谷子经过多年杂交培育，终于培植出一种优质的稻种，并分给山下的村民种植，这种米成熟后稻壳金黄，色泽晶莹剔透，口感软滑细腻，唇齿留香，当初村民称为“寺庙米”，后来改称“丝苗米”。

这是增城丝苗米起源的传说，其实丝苗米的历史更久远。从9000年前的野生稻，到现在万亩飘香，增城丝苗把野性和柔美完美地结合在一起，软而不粘，形成了自己独特的气质。清朝庚辰年（1820年）版的《增城县志》对增城丝苗已有文字记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”可见“丝苗”当年已是上乘的稻米。

“增城丝苗”人工种植已有近500年历史，从古代延续到现代，被誉为中国最好的大米之一，也是中国的四大名米之一。我们手里端着的饭碗，就是端着那份世代相传的粮食与传承。谁能想到，在农业发展的历史进程中，增城丝苗米曾一度濒临“绝种”，险些被淘汰呢？

增城山角村丝苗稻田 （黄文孚摄影）

1970年代前，丝苗米远销东南亚。丝苗米质虽然最好，但产量太低，经济效益差，当时的增城农民都不愿意种植丝苗米，丝苗米不久便淡出了人们的视野。改革开放初期，为恢复和发展增城丝苗米，以宋东海为代表的农业科研人员开展了一场挽救与传承增城丝苗米的行动。

宋东海等根据遗传学基本原理，几十年来坚持不懈，利用增城普通野生稻与国内外栽培稻品种进行多元配组杂交遗传育种，成功选育出新一代“野”字号特优高产“丝苗”新品种。新一代丝苗米品质好、产量高、抗性强、适应性强，至今持续在农业生产中被不断使用，在种植面积及产量方面均不断取得新突破。目前已培育出30多个品种，被全国13个省（区）广泛引种。

在宋东海眼里，这些稻种，这些禾苗都是有灵魂的，他说，“我们不仅要吃饱饭，还要吃得健康，吃得营养！”他是人们口中称颂的“增城丝苗米再生之父”，后又选育成功多项营养保健米新品种，如增野丝苗营养保健米荣获“国际金奖”，红野丝苗营养保健米荣获“国际特别荣誉金奖”。

增城山角村丝苗稻田 （黄文孚摄影）

增城丝苗米，是绿水青山中的一道风景。增城丝苗米是这张当地特色农产品中最闪亮的“金名片”，生产过程全程“绿色、低碳、安全”，取之自然，回归自然。

增城丝苗米，也是一道“高科技节能减排”的风景。

科旺实业负责人区向军说，“大数据分析显示，与传统育秧相比，工厂集中育秧能够节省60%的人工，降低20%的能耗，效率提高10倍以上。水稻精量旱直播技术，节省30%的水源，5G智慧稻场，为丝苗米提质增效提速……”放眼望去，几百亩的无人农场，耕种管收生产环节全覆盖，孕育和生产出与“北有五常”齐名的南方丝苗米。

一粒小稻种，蓬勃大产业。像科旺实业这样的智慧农业不止一家，朱村街还引进了启缘生态农业、友粮粮油实业等农业新型经营主体进驻发展，辐射带动周边农户种植1万多亩水稻，带动周边5300多名农户增加经济收入，增城有米，农民有“米”。目前增城丝苗米种植面积达12.5万亩，年产量超4万吨，产业链总产值超21亿元。一批丝苗米现代农业产业园在增城山水间涌现，丝苗米全产业链核心产区除了朱村，还有宁西、派潭、正果、灵山等多个乡镇粮食基地。

春天里，种下小苗，只此青绿；夏天里，金色稻浪，丰收满仓；秋天和冬天里，又重复一遍丰收的喜悦。如此天道轮回，生生不息，稳稳地，把饭碗端在中国人自己的手里。