我不知道，你，是否也喜欢喝那香醇可口的米酒？

初次邂逅郁南米酒时，舌尖轻轻一舔，柔绵、清香。瞬间，感念时光清浅，岁月嫣然。它，不同于客家人的甜酒，也不是绍兴人的黄酒，而是自带米香的白酒、蒸馏酒。这味道，这感觉，就仿佛在烟雾迷离处，遇见一种暖暖的、润润的美，接着，沁入心田，心就跟着这温润，生出一场春暖花开来。

米酒，乃粮食之精华，融入了烟火，便醉了人间。郁南人酿米酒，从何时起，已无从考究，但这杯中物从很久很久以前，就已经记住了这里不改的青山，记住了这里长流的绿水，记住了乡亲们酿米酒时的一颦一笑。

曲为酒之骨，水为酒之血，粮为酒之肉，艺为酒之魂。郁南大全的山，不算高，但从石英岩流出的矿泉水，纯净、甘甜、清爽。而造酒，水质决定成败。这天然的山泉水，正是酿酒的精华所在。有了好水，还要有优质粮。大全土地种出的大米，颗颗原生态，粒粒纯浓香。取本地大米，加天然山泉水，添上酒曲，恪守传统工艺，酿造出醇醇的米酒，飘香方圆几百里。

酒香不怕巷子深。大全志远酒厂，隐于闹市。90后的欧扬庆，帅气温雅。他，不喜远游，安心接过父亲手上的匠具，担起第三代酿酒传承人的重任。

欧扬庆从小伴着酒香长大。泡米、蒸米、散米、拌曲、发酵……父亲有力的双手，忙碌的身影，以及那浓浓的酒香味，是他儿时的记忆，熟悉，难忘。每当父亲摆上工具开始酿酒时，小小的他跟前跑后，撸起袖子，帮忙淘米、烧火、蒸米……每每在自己感觉厌烦时，父亲便对他说，酿酒并不难，酿好酒也不难，但是要酿一辈子的好酒，就难上加难。

一步一个脚印，从原料到酿造、蒸馏、贮存、调制，每一个过程，每一道技艺，欧扬庆都学得很专注。在坚守酿制米酒的过程中，他深有体会：摸到酒的心，才能酿出琼浆玉液。

跟随父亲20年，他不仅掌握了传统酿制米酒技艺的精髓，还深知酿酒酿的是纯正的心。技艺，只能决定酒的品质；人心，才能决定酒的品格。

酿酒很辛苦，他知道。爷爷爱酿酒，开创了酒厂；父亲也爱酿酒，继承志远酒厂；自己呢？若不是深爱，怎会在最美好的年华，把青春奉献给它。50多年，三代人，默默坚守，初心不忘。好粮好水好人，只为一坛好米酒。

一个夏日，我走进大全志远酒厂，室内荡漾着酒的清香。父子俩领着我从三楼往下走，一一观摩。每一种设备，每一个细节，父子俩都讲得那么细致、投入。甚至说到米酒蒸馏时烧的柴火，火候要如何如何把控，我不由感叹，原来酿酒的过程也是一种修为。

进入到地下酒窖，浓郁的酒香飘满整个地窖。若不是有墙阻挡，我想，这酒香一定渗透出去，飘满整条大全街。这个酒窖有18个年头了。墙上长满了酵母菌，就像高原山里的一朵朵雪莲，绽放着，微笑着。一缸缸陈年老酒，在岁月中丰盈，等候着一个更美丽的自己出现。轻轻揭开盖子，这尘封的美酒便迫不及待地舞进了我的灵魂，挥之不去。

走出酒窖，在烈日下，见一男子头戴黄色安全帽，身穿水蓝色背心，挂着黄泥的长裤半卷着，手里拿着一个空塑料瓶走进了大全志远酒厂，递过瓶子，从裤袋掏出5元钱。欧扬庆为其打满酒后，他接过瓶子，扬脖喝一口，再拧上盖子，拎着酒，朝工地走去。

我追上去，和他聊了起来。

“大热天干活，喝酒不难受吗？”我疑惑。

“好喝的酒，喝完不难受，干起活来还挺有劲的。”男子哈哈大笑起来，举起瓶子，又爽快地喝了一大口。

欧扬庆说，米酒有补气养血、活血等功效，能促进血液循环，喝适量的米酒，对人的健康是有好处的。我们大全米酒采用纯粮酿造，口感好。因此，附近几个建筑工地很多工人喜欢过来打酒，休息时喝上一口，特别畅快。

也对，这米酒，闲时，斟酌数杯，喜看云舒云卷；忙时，喝上几口，加班也可熬多两个钟头。生活虽苦，但身边有米酒，便觉得日子过得欢快。

在大全志远酒厂，我还看到很多精致的酒瓶，装着各式各样的果酒或药酒。欧扬庆说，现代人越来越注重保健、养生、食疗等，对保健酒就更加热捧了。

郁南人是酿酒的好手，也是泡制酒的专家。泡酒，一定要用品质好的纯粮的专用酒，大全米酒就是最好的选择。

在郁南大全，想喝果酒养颜，或者喝药材酒养生，应有尽有。

千官牛大力泡米酒，具有补虚润肺、强筋活络等功效。主治腰肌劳损、风湿性关节炎、肺热、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎等疾病。米酒浸巴戟天，被称作男人的补气神酒。为什么？因为巴戟天入肾经，所以它具有补肾壮腰、降压抗癌、强壮养颜等作用。

除了药酒，还有各种各样的养生果酒。甜的荔枝酒、龙眼酒，益气养血，喝起来香甜爽口，甜而不腻；想喝酸的，首选酸梅酒，它美容保健、开胃消食；喜欢清香味的，不妨喝黄皮酒，消肿利尿、化痰顺气……

远在千里之外，喝不到家乡这些美酒时，怎么办？异国他乡的郁南游子，想方设法托人到大全买米酒；在珠三角工作的郁南人，一次次驱车回乡，把大全米酒装满后尾箱；也有很多乡贤，特别关注大全志远酒厂的动态，常常和欧扬庆保持联系，让大全的酒香撒满了各方的快递之路。

夕阳西下，邀三五好友，摆上大瓷碗，酒从罐中倒出，香气清柔，鼻子不由自主地吸着香气。端起大碗，停在嘴边，幽雅纯净，闭上眼睛，让心肺先品味。一朋友轻轻饮一口，柔柔的，绵绵的，缓缓滑过喉咙，回味怡畅。一朋友，端起碗，大口喝，竟也不辣喉，看着他那样，真有梁山好汉大碗喝酒的豪爽。

一老者坐在门槛上，静静地看着我们对酒当歌。当明月徐徐升起，他喝了几口米酒后，从屋里拉出一把竹椅，加入到我们的闲聊中。

大家在他那低沉又略带沧桑感的嗓音中，静静地听着和米酒有关的故事。

“我们郁南人，家里若生了小孩，婆家就备好一只公鸡、一壶米酒、一挂鞭炮，送到女方娘家报喜，俗称‘报姜酒’。”

“叫‘报姜酒’？是因为米酒有祛风驱寒的功能吗？” 我问道。老者端起碗，喝一口，微微点头。

在郁南当地，一直保留着“炒鸡酒”的习俗。谁家生了小孩，整个月子，他家的烟囱，冒着的都是酒的芬芳。左邻右舍来祝贺，杀鸡炒米酒，那个混合的香味呀，直教人流口水；亲朋好友前来道喜，若是不杀鸡，鸡蛋也可以，鸡蛋米酒，在铁锅里沸腾，蛋香渗着酒香，也是一顿美食。吃着炒鸡酒，聊着襁褓中酣睡的婴儿，幸福爬满了大人的脸庞。

月光柔柔地洒满整个院子，喝酒人脸上显了红晕，却继续端着酒碗，听着酒的故事……一股朴实纯生的美感油然而生，我的眼眶湿了，朦胧泪眼中，仿佛看见了婆婆的身影。

婆婆，土生土长的郁南人。她爱喝酒，只喝家乡米酒。天未亮，便起身，门外，大雾萦绕山头，冷气直逼泥砖屋，婆婆搓搓手掌，把米酒倒进口盅，饮一口，再饮一口，体内瞬间热乎，转身，生火烧饭，再下地干活。

婆婆爱买酒，只买家乡的米酒。孙子孙女，呱呱坠地。她乘着三轮车，摇摇晃晃，到圩上去。站在志远酒厂门口，扯着大嗓门就喊，买二十斤米酒。那一个月，家里溢满米酒的醇香。她抱着孙子，哈哈笑，眼里却闪着泪花。这苦日子，终于熬出了头。

后来，婆婆跟着儿子儿媳到大城市去了。逢年过节返乡时，她晕车，呕吐不已，却总忘不了提醒儿子：“去买二十斤大全米酒，带去广州。”

“妈，你有点高血压，不能喝酒了。”

“不喝，我只是闻闻。”

闻闻，就能解酒馋吗？她解的是乡愁吧。乡愁，是不是那一滴米酒的醇香？这大全米酒，于何时起，就柔软了故乡人的时光？绵长了游子的情愫？勾起了郁南人无尽的回忆和深深的思念？

它，早已穿透了重重的岁月，在这片土地里飞舞成了一种眷恋，带着时光的酝酿，把生活化作了美好。尽管时光一直都很从容。但，岁月有时尽，一坛好米酒，常伴人世间。